2006年08月30日

かまぼこはなぜ11ミリで切るとうまいのか? − 北折 一 − vol.42

■一言で!
  生活科学番組「ためしてガッテン」の料理本。料理本だけど、
 いわゆるレシピと作り方が載っている料理本とは、ちょっと違う。

  この本を読んでから料理をつくると、「しあわせ〜」と思う回数が
 少し増えそうです。

  料理を作らない人が読んでも、とても楽しめる本ですが、読むと
 絶対なにか作りたくなっちゃいますね
  かまぼこを11mmに切るとか・・・・



かまぼこはなぜ11ミリで切るとうまいのか?
北折 一
サンマーク出版 (2006/05)

■僕の感心
   読んでいると、作りてー・食いてーの連続。

   例えば、「ねぎとメロンは同じ甘さ」。これって信じられます?
   そう言われても、蕎麦の薬味に使うねぎは、全然甘くないぞと
  思いますよね。でもこれは、ねぎを切ってるからだそう。

   メロンと同じ甘さのねぎを食べるには、「丸ごと加熱」する。
  そう、丸ごと焚き火などに放り込んで焼いて、表面の黒こげの皮を
  1枚剥いで、そのまま食べる。 うっ うまそう・・
   今度キャンプに行ったときは、絶対やってみよう。

   普通家庭では焚き火で料理なんかしないので、魚焼きグリルを
  使いますが、それでもちゃんとできるそうです。

   他にも、「ホタテの刺身の衝撃的な切り方」や「うまい餃子の
  鉄則」など読むだけでも十分楽しい

   もちろん、定番の「ふんわりパラパラチャーハン」のこつもあり。


 …★おまけ 科学と雰囲気どっちが?

   ガッテンは科学的に美味しさを求めているわけですが、
  お手軽アウトドア 外メシ推進派の僕としては、普段食べている物を
  外で食べると、めちゃめちゃ美味いということを、広めて行きたい。

   BBQとか大げさなものじゃなくて、ご飯と味噌汁とから揚げみたいな
  普通のご飯を、ちょっと庭に運んで食べたりするとすごく美味しい。

   うちは、山奥の一軒家じゃないので、目の前を人も車も通るけど、
  それは見えないことにしている。・・・・・



■こんな人にお勧めです!

 ・ウマイものが食べたい人
 ・ウマイものを食べさせたい人
 ・寿司メシをあおいで冷ましている人

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